NOS RECETTES

NATURE

American Pale Ale

6.0%

ALC/VOL

40

IBU

13

EBC

Cette recette est la première que nous ayons élaborée.

 

De type American Pale Ale, la NATURE offre une douce amertume en début de bouche procurée par le houblon CASCADE. Viennent ensuite des saveurs de fleurs blanches et d’agrumes provenant d’un houblonnage à cru d’AMARILLO.

Ce dernier, très aromatique, est exclusivement cultivé par une ferme dans l’état de Washington, US.

 

Les malts Pale Ale et de blé lui confèrent une belle robe dorée, caractéristique de ce style de bière.

Houblons:   Cascade, Amarillo

Malts:          Pale Ale, Pilsen, Blé

Allergènes: Contient du gluten

atelier de brassage de la microbrasserie locale into the malt

INTO THE MALT

La bière qui se déguste

Ce qui nous caractérise chez Into The Malt, micro-brasserie basée en région parisienne, c’est la bière gourmande et riche en saveurs, inspirée de la gastronomie et de la nature.

Notre mission : vous désaltérer, agiter vos papilles et vous inviter à l’évasion en vous proposant des recettes de bières uniques.

KONSTANZ

Hefeweizen

Cette recette est inspirée de l’emblématique style allemand Hefeweizen.

 

C’est une bière légère, à base de malts de blé et agrémentée d’avoine pour lui offrir sa robe légèrement trouble si particulière.

 

L’ajout d’un peu de citron de Sicile et une infusion de verveine sauvage s’accordent parfaitement avec le houblonnage à cru de CITRA, apportant ainsi des saveurs acidulées et rafraichissantes.

 

L’utilisation d’une levure d’origine bavaroise finalise la recette en distillant les notes caractéristiques des bières Hefeweizen.

Houblons:   Challenger, Citra

Malts:          Blé, Pilsen, Avoine

Autres:        Verveine sauvage, Citron de Sicile

Allergènes: Contient du gluten

4.7%

ALC/VOL

23

IBU

7

EBC

GOLDEN HOUR

Porter

La recette de la bière Porter a été créée à Londres au XVIIIème siècle. Très appréciée par les porteurs des docks (d’où son nom « Porter »), elle fût rapidement à la mode en Angleterre et en Irlande.

 

Nous avons décidé de revisiter cette recette traditionnelle, brassée avec des malts torréfiés lui donnant cette robe noire, en y ajoutant des infusions de pépites de cacao cru, de mûres et de myrtilles. La gourmandise apportée par ces infusions s’équilibre parfaitement avec la douce amertume et les saveurs épicées du houblon COLUMBUS.

Houblons:  Columbus

Malts:         Pale Ale, Caramunich II, Melanoïd, Blé, Pilsen,                       Chocolat, Black, Avoine

Autres:       Cacao cru, Mûres, Myrtilles

Allergènes: Lactose, contient du gluten

5%

ALC/VOL

39

IBU

58

EBC

RIO DULCE

New England IPA (NEIPA)

6,3%

ALC/VOL

45

IBU

10

EBC

La New England Indian Pale Ale (NEIPA) trouve ses origines dans l’état du Vermont, sur la côte Est des Etats-Unis. Légèrement moins amère que l’IPA, elle trouve son originalité dans le côté fruité de ses saveurs et sa robe trouble, lui donnant son surnom de Hazy IPA.

Nous avons décidé de travailler, pour cette recette, les houblons CITRA et MOSAIC pour leurs arômes marqués de fruits tropicaux. De la mangue et des fruits de la passion ont été également infusés afin de soutenir cette note aromatique, pour vous offrir une dégustation gourmande et ensoleillée.

Houblons:  Citra, Mosaic

Malts:         Blé, Pilsen, Carapils, Marris Otter, Pale Ale,                           Avoine

Autres:       Mangues, Fruits de la passion

Allergènes: contient du gluten.

REGAL

Lager

4,6%

ALC/VOL

30

IBU

7

EBC

Cette recette, basée sur une lager de tradition européenne, est un grand classique dans le monde de la bière.

Fermentée à basse température, elle offre une belle robe couleur paille claire et des saveurs peu sucrées et finement amères.

 

Nous l’avons agrémenté d’une légère infusion de cardamome qui lui apporte des notes épicées, presque mentholées et la rend encore plus désaltérante.

 

Houblons:  Challenger

Malts:         Pilsen, Carapils, Avoine

Autres:       Cardamome

Allergènes: contient du gluten.

 

LA BRASSERIE

 

Quelques bonnes adresses où trouver nos recettes...

Comestibles & Marchand de Vins

65 Rue du Mont-Cenis, 75018 Paris

Cave et Dépendances

91 Rue Lemercier, 75017 Paris

Aux Cépages d'Ermont

5 rue de la République, 95120 Ermont

Food y Vino

11 Rue de Montreuil, 94300 Vincennes

Dépot Légal

6 rue des Petits Champs, 75002 Paris

Le Vin Qui Parle

  • 30 Rue Faidherbe, 75011 Paris

  • 64 Boulevard Saint-Germain, 75005 Paris

Adonis Wine

36 Rue Meslay, 75003 Paris

G-IV

3 Rue Poissonnière, 75002 Paris

Le 104

104 avenue Gabriel Peri 93400 Saint Ouen

Vin sur Vin

122 rue de Sannois, 95120 Ermont

V&B

2 Allée des Coudrées ZAC des, 95240 Cormeilles-en-Parisis

Au Plaisir des Fruits et Légumes

7 Boulevard Maurice Berteaux, 95130 Franconville

Le Comptoir d'Alex

23 rue Franklin, 92400 Courbevoie

Faitout Local

61 Avenue de Paris, 95230

Soisy-sous-Montmorency

Pots & Cie

Allée Jean Gabin CC Le Forum, 95210 Saint-Gratien

 

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