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"Ce qui nous caractérise chez Into The Malt, micro-brasserie basée en région parisienne, c’est la bière gourmande et riche en saveurs, inspirée de la gastronomie et de la nature.

Notre mission : vous désaltérer, agiter vos papilles et vous inviter à l’évasion en vous proposant des recettes de bières uniques."

La bière qui se déguste

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NOS RECETTES

bouteille bière locale nature into the malt, american pale ale

NATURE

American Pale Ale

6.0%

ALC/VOL

40

IBU

13

EBC

Cette recette est la première que nous ayons élaborée.

 

De type American Pale Ale, la NATURE offre une douce amertume en début de bouche procurée par le houblon CASCADE.

Viennent ensuite des saveurs de fleurs blanches et d’agrumes provenant d’un houblonnage à cru d’AMARILLO.

Ce dernier, très aromatique, est exclusivement cultivé par une ferme dans l’état de Washington, US.

 

Les malts Pale Ale et de blé lui confèrent une belle robe dorée, caractéristique de ce style de bière.

Houblons:   Cascade, Amarillo

Malts:          Pale Ale, Pilsen, Blé

Allergènes: Contient du gluten

bouteille bière locale konstanz into the malt, bière blanche légère, bière primée, médaille d'or

KONSTANZ

Hefeweizen

Cette recette est inspirée de l’emblématique style allemand Hefeweizen.

 

C’est une bière légère, à base de malts de blé et agrémentée d’avoine pour lui offrir sa robe légèrement trouble si particulière.

 

L’ajout d’un peu de citron de Sicile et une infusion de verveine sauvage s’accordent parfaitement avec le houblonnage à cru de CITRA, apportant ainsi des saveurs acidulées et rafraichissantes.

 

L’utilisation d’une levure d’origine bavaroise finalise la recette en distillant les notes caractéristiques des bières Hefeweizen.

Houblons:   Challenger, Citra

Malts:          Blé, Pilsen, Avoine

Autres:        Verveine sauvage, Citron de Sicile

Allergènes: Contient du gluten

into the malt médaille or bière 2020 concours international lyon

4.7%

ALC/VOL

23

IBU

7

EBC

médaille or bière 2020 concours international lyon, into the malt
bouteille bière locale golden hour into the malt, bière primée, bière brune porter

GOLDEN HOUR

Porter

La recette de la bière Porter a été créée à Londres au XVIIIème siècle. Très appréciée par les porteurs des docks (d’où son nom « Porter »), elle fût rapidement à la mode en Angleterre et en Irlande.

 

Nous avons décidé de revisiter cette recette traditionnelle, brassée avec des malts torréfiés lui donnant cette robe noire, en y ajoutant des infusions de pépites de cacao cru, de mûres et de myrtilles.

La gourmandise apportée par ces infusions s’équilibre parfaitement avec la douce amertume et les saveurs épicées du houblon COLUMBUS.

Houblons:  Columbus

Malts:         Pale Ale, Caramunich II, Melanoïd, Blé, Pilsen,                       Chocolat, Black, Avoine

Autres:       Cacao cru, Mûres, Myrtilles

Allergènes: Lactose, contient du gluten

5%

ALC/VOL

39

IBU

58

EBC

bouteille Rio Dulce_2.png

RIO DULCE

New England IPA (NEIPA)

6,3%

ALC/VOL

45

IBU

10

EBC

La New England Indian Pale Ale (NEIPA) trouve ses origines dans l’état du Vermont, sur la côte Est des Etats-Unis. Légèrement moins amère que l’IPA, elle trouve son originalité dans le côté fruité de ses saveurs et sa robe trouble, lui donnant son surnom de Hazy IPA.

Nous avons décidé de travailler, pour cette recette, les houblons CITRA et MOSAIC pour leurs arômes marqués de fruits tropicaux.

De la mangue et des fruits de la passion ont été également infusés afin de soutenir cette note aromatique, pour vous offrir une dégustation gourmande et ensoleillée.

Houblons:  Citra, Mosaic

Malts:         Blé, Pilsen, Carapils, Marris Otter, Pale Ale,                           Avoine

Autres:       Mangues, Fruits de la passion

Allergènes: contient du gluten.

bouteille RegaLLageR_2.png

REGAL

Lager

4,6%

ALC/VOL

23

IBU

7

EBC

Cette recette, basée sur une lager de tradition européenne, est un grand classique dans le monde de la bière.

Fermentée à basse température, elle offre une belle robe couleur paille claire et des saveurs peu sucrées et finement amères.

 

Nous l’avons agrémenté d’une légère infusion de cardamome qui lui apporte des notes épicées, presque mentholées et la rend encore plus désaltérante.

 

Houblons:  Challenger

Malts:         Pilsen, Carapils, Avoine

Autres:      Cardamome

Allergènes: Contient du gluten.

bouteille Saint Gratien car red.png

SAINT GRATIEN

Ambrée au miel

6,5%

ALC/VOL

30

IBU

22

EBC

Saint Gratien fait la part belle au terroir francilien, riche de ses céréales, des rives de ses fleuves, de ses paysages bucoliques et fleuris si chers aux peintres impressionnistes.


Issue d’une bière ambrée traditionnelle française, Saint Gratien finie sur une note de miel, qui la rend à la fois douce et gourmande.

 

Houblons:  Challenger

Malts:         Orge, Blé

Autres:       Levure, Gluten

Allergènes: contient du gluten.

 

LA BRASSERIE

 
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