La bière qui se déguste
"Ce qui nous caractérise chez Into The Malt, micro-brasserie basée en région parisienne, c’est la bière gourmande et riche en saveurs, inspirée de la gastronomie et de la nature.
Notre mission : vous désaltérer, agiter vos papilles et vous inviter à l’évasion en vous proposant des recettes de bières uniques."
NOS RECETTES
NATURE
American Pale Ale
6.0%
ALC/VOL
40
IBU
13
EBC
Cette recette est la première que nous ayons élaborée.
De type American Pale Ale, la NATURE offre une douce amertume en début de bouche procurée par le houblon CASCADE.
Viennent ensuite des saveurs de fleurs blanches et d’agrumes provenant d’un houblonnage à cru d’AMARILLO.
Ce dernier, très aromatique, est exclusivement cultivé par une ferme dans l’état de Washington, US.
Les malts Pale Ale et de blé lui confèrent une belle robe dorée, caractéristique de ce style de bière.
Houblons: Cascade, Amarillo
Malts: Pale Ale, Pilsen, Blé
Allergènes: Contient du gluten
KONSTANZ
Hefeweizen
Cette recette est inspirée de l’emblématique style allemand Hefeweizen.
C’est une bière légère, à base de malts de blé et agrémentée d’avoine pour lui offrir sa robe légèrement trouble si particulière.
L’ajout d’un peu de citron de Sicile et une infusion de verveine sauvage s’accordent parfaitement avec le houblonnage à cru de CITRA, apportant ainsi des saveurs acidulées et rafraichissantes.
L’utilisation d’une levure d’origine bavaroise finalise la recette en distillant les notes caractéristiques des bières Hefeweizen.
Houblons: Challenger, Citra
Malts: Blé, Pilsen, Avoine
Autres: Verveine sauvage, Citron de Sicile
Allergènes: Contient du gluten
4.7%
ALC/VOL
23
IBU
7
EBC
GOLDEN HOUR
Porter
La recette de la bière Porter a été créée à Londres au XVIIIème siècle. Très appréciée par les porteurs des docks (d’où son nom « Porter »), elle fût rapidement à la mode en Angleterre et en Irlande.
Nous avons décidé de revisiter cette recette traditionnelle, brassée avec des malts torréfiés lui donnant cette robe noire, en y ajoutant des infusions de pépites de cacao cru, de mûres et de myrtilles.
La gourmandise apportée par ces infusions s’équilibre parfaitement avec la douce amertume et les saveurs épicées du houblon COLUMBUS.
Houblons: Columbus
Malts: Pale Ale, Caramunich II, Melanoïd, Blé, Pilsen, Chocolat, Black, Avoine
Autres: Cacao cru, Mûres, Myrtilles
Allergènes: Lactose, contient du gluten
5%
ALC/VOL
39
IBU
58
EBC
RIO DULCE
New England IPA (NEIPA)
6,3%
ALC/VOL
45
IBU
10
EBC
La New England Indian Pale Ale (NEIPA) trouve ses origines dans l’état du Vermont, sur la côte Est des Etats-Unis. Légèrement moins amère que l’IPA, elle trouve son originalité dans le côté fruité de ses saveurs et sa robe trouble, lui donnant son surnom de Hazy IPA.
Nous avons décidé de travailler, pour cette recette, les houblons CITRA et MOSAIC pour leurs arômes marqués de fruits tropicaux.
De la mangue et des fruits de la passion ont été également infusés afin de soutenir cette note aromatique, pour vous offrir une dégustation gourmande et ensoleillée.
Houblons: Citra, Mosaic
Malts: Blé, Pilsen, Carapils, Marris Otter, Pale Ale, Avoine
Autres: Mangues, Fruits de la passion
Allergènes: contient du gluten.
REGAL
Lager
4,6%
ALC/VOL
23
IBU
7
EBC
Cette recette, basée sur une lager de tradition européenne, est un grand classique dans le monde de la bière.
Fermentée à basse température, elle offre une belle robe couleur paille claire et des saveurs peu sucrées et finement amères.
Nous l’avons agrémenté d’une légère infusion de cardamome qui lui apporte des notes épicées, presque mentholées et la rend encore plus désaltérante.
Houblons: Challenger
Malts: Pilsen, Carapils, Avoine
Autres: Cardamome
Allergènes: Contient du gluten.
SAINT GRATIEN
Ambrée au miel
6,5%
ALC/VOL
30
IBU
22
EBC
Saint Gratien fait la part belle au terroir francilien, riche de ses céréales, des rives de ses fleuves, de ses paysages bucoliques et fleuris si chers aux peintres impressionnistes.
Issue d’une bière ambrée traditionnelle française, Saint Gratien finie sur une note de miel, qui la rend à la fois douce et gourmande.
Houblons: Challenger
Malts: Orge, Blé
Autres: Levure, Gluten
Allergènes: contient du gluten.
LA BRASSERIE
